TERESINA ROBIOLA DI CAPRA 300 G CA.

8,55

COD: 0112 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: Alta Langa in provincia di Cuneo, in Piemonte.

Latte: capra al 100%, si lascia cagliare per 24 ore.

Caglio: liquido di vitello.

Pasta: bianco candido (la capra non ha il pigmento giallo “beta carotene”), tenera e compatta.

Crosta: di colore giallo paglierino scarico, morbida, rugosa, sottilissima, dal cremoso sottocrosta; edibile.

Forma: cilindrica, con un diametro di 11 cm circa e scalzo 4 cm circa.

Peso: 300 g circa.

Stagionatura: le forme, una volta salate, si lasciano maturare per circa 20 giorni in ambienti umidi e ventilati con temperature tra i 15 e i 20 gradi.

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