PUZZONE DI MOENA 300 G CA.

9,60

Esaurito

COD: 0286 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: la produzione è consentita nel caseificio di Predazzo e Moena, tra Val di Fassa e val di Fiemme, in Trentino Alto Adige.

Latte: vaccino crudo di due mungiture (di cui una parzialmente scremata per affioramento) scaldato a 35°C.

Caglio: in polvere o liquido di vitello.

Pasta: compatta, morbida, elastica, fondente al palato, con leggera occhiatura sparsa, di colore bianco tendente al giallo paglierino con la stagionatura.

Alimentazione: le mucche di razza Bruna e Grigio Alpina sono alimentate con fieno di prato stabile o al pascolo.

Crosta: liscia, naturale, elastica, sottile, untuosa, di color giallo ocra; non edibile.

Forma: cilindrica con facce piane dal diametro di 32-36 cm e scalzo convesso di 9-11 cm.

Peso: 9-12 kg.

Stagionatura: almeno 3 mesi in ambienti molto umidi con una temperatura costante di 13-14°C.

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