PROSCIUTTO SIBILLINO S/O 500 G CA.

11,00

I nostri salumi sono prodotti con carni rigorosamente italiane, senza aggiunta di farine, latte e i suoi derivati.

Il peso si riferisce a prodotti al pezzo e non affettati.

COD: 0314 Categoria:

Descrizione

Nella lavorazione vengono selezionati solo cosci di suini pesanti di animali allevati in Italia e lavorati a Norcia.

Dopo aver rifilato ad arte il coscio, si procede con la duplice salatura a secco con sale marino per circa 15 o 20 giorni a seconda della dimensione.

Dopo la salagione il prosciutto viene fatto riposare per circa 3 mesi, al termine dei quali viene lavato con acqua tiepida e poi appeso per altri 3 mesi ad asciugare.

Trascorsi 6 mesi, inizia la stagionatura del prodotto e in questa fase viene massaggiato con un impasto di sugna, farina, sale e pepe, e poi viene conservato in ambienti adatti alla stagionatura, in cui starà per un periodo lungo 17-18 mesi.

Finita la stagionatura i prosciutti vengono disossati, legati e messi sottovuoto.

Dal gusto intenso e profumato, perfetto da degustare all’interno di un tagliere o semplicemente accompagnato con una fetta di pane.

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