PIACENTINU ENNESE DOP 300 G CA.

13,35

Esaurito

COD: 0114 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: alcuni dei comuni della provincia di Enna, in Sicilia.

Latte: ovino intero crudo, ottenuto dalle razze ovine autoctone siciliane alimentate al pascolo naturale.

Caglio: in pasta di capretto o di agnello.

Pasta: liscia, compatta, dura, untuosa, con leggera occhiatura, di colore giallo più o meno intenso dovuto all’utilizzo di zafferano coltivato nel territorio ennese, presenta pepe in grani irregolarmente distribuito.

Crosta: dura, untuosa, con i solchi dei canestri, di colore giallo più o meno intenso per la presenza dello zafferano, presenta pepe in grani su tutta la superficie; non edibile.

Forma: cilindrica con facce piane o leggermente convesse del diametro di 20-21 cm e scalzo diritto o leggermente convesso di 14-15 cm.

Peso: da 3,8 a 4,5 kg.

Stagionatura: almeno 60 giorni.

Dop: del 2011.

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