PECORINO CAGLIO VEGETALE LAGO DI CORBARA 300 G CA.

6,75

COD: 0004 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: media valle del Tevere, in Umbria, nella zona del lago di Corbara.

Latte: di pecora rigorosamente crudo.

Caglio: vegetale, ottenuto dal fiore del cardo selvatico.

Pasta: tenera, elastica, compatta, con occhiatura fine e rada che si riduce con l’invecchiamento, di colore bianco latte che tende al paglierino con la stagionatura.

Crosta: sottile, elastica, con i solchi dei canestri, di colore giallo paglierino che tende a scurirsi con l’avanzare della stagionatura; non edibile.

Forma: cilindrica con angoli smussati e facce piane dal diametro di 18 cm circa e scalzo leggermente convesso di 7 cm circa.

Peso: 2 kg circa.

Stagionatura: da 2 a 6 mesi in ambienti naturali, freschi e umidi.

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