PECORINO IN VINACCE MERLOT 300 G CA.

9,45

Esaurito

COD: 0165 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: Parco Regionale del Monte Cucco nell’Appennino Umbro-Marchigiano, in provincia di Perugia.

Latte: di pecora termizzato o pastorizzato, proveniente da allevamenti della zona.

Caglio: vegetale, ottenuto dal fiore del cardo selvatico.

Pasta: compatta, consistente, di colore bianco che con la stagionatura tende al paglierino, con leggera occhiatura.

Crosta: scura, dura, sottile, rugosa, umida, ricoperta da vinacce Merlot; non edibile.

Forma: cilindrica a facce piane del diametro di 18-25 cm e scalzo leggermente convesso di 8-10 cm.

Peso: variabile dai 2 a 3,5 kg.

Stagionatura: 5-6 mesi ad una temperatura di 10-15° all’interno di celle sulle cui pareti viene nebulizzata una miscela a base di erbe aromatiche; all’apparire delle prime muffe bianche, le forme vengono messe in apposite celle di stagionatura a contatto diretto con le vinacce Merlot ad una temperatura costante dai 10 ai 15 gradi centigradi per altri 3/4 mesi.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “PECORINO IN VINACCE MERLOT 300 G CA.”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *