PECORINO AL TARTUFO 300 G CA.

9,45

COD: 0178 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: Parco Regionale del Monte Cucco nell’Appennino Umbro-Marchigiano, in provincia di Perugia.

Latte: di pecora termizzato o pastorizzato, proveniente da allevamenti della zona.

Caglio: vegetale, ottenuto dal fiore del cardo selvatico.

Pasta: compatta, consistente, elastica, di colore bianco che con la stagionatura tende al paglierino, screziato di pezzi di tartufo estivo aggiunti in fase di cagliata.

Crosta: chiara, sottile, umida, screziata da pezzi di tartufo; non edibile.

Forma: cilindrica a facce piane del diametro di 15-18 cm e scalzo leggermente convesso di 8-10 cm.

Peso: variabile dai 1,8-2,5 kg.

Stagionatura: 60-90 giorni all’interno di apposite celle di stagionatura.

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