Descrizione
Le melanzane sono coltivate in Puglia, a filiera corta in campo aperto.
Raccolte a mano e lavorate dal fresco senza l’aggiunta di conservanti o additivi chimici, vengono lavate, selezionate, sbucciate, tagliate a filetti sottili e lasciate maturare sotto sale.
Successivamente vengono invasate a mano in olio extravergine di oliva, con aggiunta di menta fresca, capperi e peperoni piccanti in piccole quantità.
Il risultato è un prodotto naturale, croccante e profumato.
Ideali da gustare come antipasto o come contorno, possono essere utilizzate per farcire panini e focacce con formaggi e salumi.
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