LATTERIA SAN MARTIN LATTE CRUDO 300 G CA.

6,30

COD: 0003 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: Prodotto nel caseificio di Ovaro, in Friuli Venezia Giulia, prende il nome dall’antica chiesa di San Martin restaurata dopo l’alluvione del 2018.

Latte: vaccino crudo, proveniente esclusivamente da allevatori della Carnia.

Caglio: in polvere o liquido di vitello.

Pasta: elastica, compatta, con una leggera occhiatura sparsa che si riduce con l’invecchiamento, di colore bianco latte che tende al paglierino con la stagionatura.

Crosta: liscia, elastica, di colore giallo paglierino; non edibile.

Forma: cilindrica con facce piane o leggermente convesse, dal diametro di 30-40 cm.

Peso: 5 kg circa.

Stagionatura: minimo 60 giorni.

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