GRUVIERA SVIZZERA 300 G CA.

10,80

Esaurito

COD: 0257 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: tutta la regione attorno al comune di Gruyères, nel Canton Friburgo, in Svizzera.

Latte: vaccino intero rigorosamente crudo di prima qualità, proveniente da mucche nutrite di erba in estate e di fieno in inverno.

Caglio: di vitello.

Pasta: morbida, umida, compatta, consistente e poco friabile, di colore avorio che varia a seconda della stagionatura.

Crosta: elastica, sottile, granulosa, uniformemente brunastra; non edibile.

Forma: cilindrica con facce leggermente convesse, dal diametro di 55-65 cm e scalzo leggermente convesso di 9,5-12 cm.

Peso: 25-40 kg.

Stagionatura: dai 6 ai 12 mesi, durante i quali le forme vengono continuamente lavate e spazzolate.

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