GRANAROSSO 300 G CA.

9,00

COD: 0294 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: Friuli Venezia Giulia, poi viene stagionato in Umbria, a Todi, in provincia di Perugia.

Latte: di mucca pastorizzato.

Caglio: liquido di vitello. Al latte si aggiungono i fermenti lattici ottenuti lasciando acidificare naturalmente il siero della lavorazione del giorno precedente. Si scalda il latte a 33-34 gradi. La cagliata viene portata ad una temperatura di 55 gradi circa.

Pasta: dura, compatta, friabile e granulosa, di colore giallo intenso dovuto alla stagionatura.

Crosta: liscia, ruvida, umida, dal colore rosso perché trattato in superficie con pomodoro; non edibile.

Forma: cilindrica dal diametro di 30-40 cm circa e scalzo 10-12 cm circa.

Peso: 6 kg circa.

Stagionatura: 12 mesi circa.

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