FORMAGGIO VECCHIO DI MALGA 300 G CA.

6,00

COD: 0281 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: Friuli Venezia Giulia, poi viene stagionato in Valtellina, in provincia di Sondrio, Lombardia settentrionale.

Latte: crudo o termizzato di due mungiture, riscaldato alla temperatura di 32-35°.

Caglio: liquido o in polvere di vitello.

Pasta: semidura, compatta, con rada occhiatura, di colore giallo paglierino.

Crosta: liscia, asciutta, di colore giallo che con la stagionatura tende al marrone; non edibile.

Forma: cilindrica, dal diametro di 30 cm circa e scalzo 8 cm.

Peso: 6,5 kg circa.

Stagionatura: da 6 a 12 mesi in ambienti naturali freschi.

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