FORMAGGIO DI MALGA 24 MESI 300 G CA.

7,20

COD: 0164 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: Monti Lessini in provincia di Verona, in Veneto.

Latte: vaccino crudo, scremato per affioramento, e scaldato a 35° C.

Caglio: in polvere o liquido di vitello.

Pasta: cotta, dura, di colore giallo paglierino intenso con occhiatura sparsa irregolare.

Crosta: dura, scura, liscia, untuosa; non edibile.

Forma: cilindrica con facce piane o leggermente convesse dal diametro di 25-35 cm e scalzo di 6-10 cm.

Peso: 7-9 Kg.

Stagionatura: 24 mesi a temperatura controllata.

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