CASERA DELLA VALTELLINA 300 G CA.

6,15

COD: 0187 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: Valtellina, in Lombardia, in provincia di Sondrio.

Latte: vaccino crudo parzialmente scremato.

Caglio: liquido di vitello.

Pasta: cotta, elastica, compatta, con occhiatura sparsa, di colore variabile dal bianco al giallo paglierino con la stagionatura.

Crosta: liscia, elastica, compatta, chiara; non edibile.

Alimentazione: al pascolo nelle zone d’alpeggio, a base di erba e piante selvatiche, talvolta sotto forma di fieno.

Forma: cilindrica con facce piane dal diametro di 30-45 cm e scalzo 8-10 cm.

Peso: 7-12 kg circa.

Stagionatura: mai inferiore a 70 giorni.

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