BLU RAMANDOLO 300 G CA.

14,25

Esaurito

COD: 0012 Categorie: ,

Descrizione

Territorio: prodotto nell’alta Carnia, in Friuli Venezia Giulia.

Latte: vaccino pastorizzato.

Caglio: in pasta di vitello, a cui è aggiunta una miscela selezionata di fermenti e spore di “penicillium roqueforti” che favoriranno poi lo sviluppo delle muffe.

Pasta: cruda, morbida, dal colore paglierino, screziata di venature verdi-blu accese per lo sviluppo delle muffe (erborinatura).

Crosta: ruvida, umida, sottile, ricoperta dalle vinacce; non edibile.

Forma: cilindrica, dal diametro di 15-20 cm e scalzo dritto di 8-10 cm.

Peso: 2 kg circa.

Stagionatura: per 2 mesi in cantine con temperature di 15° C. Le forme vengono poi immerse in tini, ricoperte da vinacce di Ramandolo, dove vengono lasciate per altri 20/30 giorni.

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